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Bartending Failures

So schön Barbesuche sind, so furchtbar können sie werden, wenn man entweder einen ganz schlechten oder einen ganz überambitionierten Barkeeper auf der anderen Seite des Tresens hat.

Über die zweite Kategorie schreibt Derek Brown auf Table Matters in seinem Artikel Why bartenders should stop creating new cocktails und gibt dem (Hobby-)Bartender ein paar Regeln an die Hand, mit denen es nicht ganz so schlimm wird.

Among the worst instincts known to man is that of creation. Though creativity as utility or inspiration may well be a virtue, it is the incessant need of man to create infinite variations that steers away from the better practice of purposeful or thoughtful endeavor and heads straight over a jagged little cliff scattered with the wreckage of shallow, knee-jerk reactions coupled with unfulfilling, poor simulacra. And very, very bad cocktails.

Too often, bartenders, rather than sharpening our axes, studying, searching and trying to find meaning among the thousands of cocktails already created, the neophyte–and even sometimes seasoned veterans, I’m afraid–indulge in the worst possible fantasy: that of some mixological Prometheus who steals the eternal flame of creativity from the old, stuffy Gods and re-imagines it as lavender-infused ice or cinnamon-ancho rim. The unfortunate result is that it’s our liver and not theirs that is forever picked at by these often vile and outlandish combinations.

Why bartenders should stop creating new cocktails | Table Matters

Dieser Artikel war ein schöner Ausgangspunkt für ein kleines rathole, in das ich mich begab, denn der bloggende Barkeeper Jeffrey Morgenthaler lässt sich gerne über die oben angesprochene erste Kategorie aus, nämlich Menschen, die sich Barkeeper schimpfen, aber entweder technisch oder kulturhistorisch ihren Beruf überhaupt nicht verstehen.

Zuerst lässt er am Beispiel des Daiquiris einen schönen Rant über eine leider zu bekannte Online-Barkeeperschule ab, die mir irgendwelchen schaurigen Sourmixes arbeiten.

To recap, here’s the recipe:

  • Chill an 8-ounce cocktail glass.
  • Pick your nose, and wipe the resulting findings on the back of your hand.
  • In a mixing glass, add one ounce of Bacardi rum.

Note: rum is a liquor that comes in many different colors.

  • Add two ounces of sweet-and-sour mix.
  • Wipe nose on back of hand for four full seconds.
  • Shake drink gently.
  • Talk about difference between fresh lime juice and sour mix while drink melts in shaker.

Note: fresh limes are no longer used.

  • Strain drink into chilled glass.
  • Dump any excess in sink.
  • Enjoy!

Jeffrey Morgenthaler » How to Make a Daiquiri – The American Bartending School Way

Glücklicherweise zeigt er aber auch in How to Not Fuck Up a Daiquiri, wie man das richtig macht.

Nun bringt er zur allgemeinen Belustigung zwei weitere Beispiele für übelste Barfails. Zum einen in How Not to Make a Mint Julep

Oh my God this is so awesome I want to die. Andrea from Brooks Nightclub and Whatever had me totally captivated for, like, a whole fifteen seconds – right up until the part where she says that a “Mint Julep is like a Mojito, but with bourbon”

That’s when the Rose’s Lime Juice started happening and I fell backwards in my chair from laughing. Check out this totally awesome video, but whatever you do, don’t ever make this drink.

Und wie man ihn richtig macht.

Und der letzte ist ein Beispiel dafür, wie man einen Mojito nicht macht. sHow to Make Sexy European Mojito Drink

The mojito education bus keeps on rollin’ on over here. Thanks to Joe Bartender for finding this brilliant (read: boobalicious) instructional video embedded below:

Way. Too. Awesome.